Свежа градинка за летни коктейли (втора част)

Насладете се на дъхава и свежа тематична градинка за освежително лятно питие - от лимонада до коктейл „Маргарита”. Представяме ви не само необходимите растения за това, но и рецепти за приготвянето им.

Див чесън

Първи братовчед на лука и чесъна. Дошъл е в Европа от безкрайните руски земи. Прилича на нещо средно между пресен лук и трева. Ароматът му е значително по-дискретен от този на известните си роднини. В България се среща като диворастящо растение. Изобщо не се чудете, ами го включете веднъж завинаги в кулинарния си рецептурник, предимно като подправка за салати, сирена и яйца. Не го мъчете с топлинна обработка по никакъв повод.

Опитайте го и в популярния коктейл Блъди Мери.

Необходими продукти:

      50 мл водка

      100 мл доматен сок

      1 чаена лъжичка лимонов сок

      4-5 капки сос Уорчестър

      2 капки сос Табаско

      черен пипер и сол на вкус

Смесете всички съставки в шейкър. Не забравяйте и кубчета лед. След като го разбъркате добре, го сервирайте във висока коктейлна чаша, украсена с пера от див чесън. Виждала съм и по-тежки варианти с мушнат в чашата стрък целина или праз. Въпрос на вкус и навици. Най-важните съставки в коктейла са водката и доматения сок. Останалото са само добавки за обогатяване на вкуса.

Джоджен

Добавете свеж полъх към всяка напитка със стръкче джоджен. Противно на очакванията ви, той се връзва добре не само с боб и агнешко, но и е чудесно допълнение към модерния по нашето Черноморие коктейл Мохито. По подобие на маточината, можете да си направите свежи и нестандартни кубчета лед с листа и вода (или плодов сок). Можете да го прибавите и към домашната си лимонада – за аромат.

Джодженът се разпространява много бързо, почти като плевелите. Много градинари предпочитат да го отглеждат в саксии.

Спокойно можете да замените джоджена с мента. Все пак той е си е вид градинска мента, нали знаете?

 

Ето и рецептата за прочутия коктейл Мохито:

Необходими продукти:

      натрошен лед

      3 супени лъжици светъл ром

      1 чаена лъжичка захар

      4 свежи листа джоджен

      ¼ чаена чаша газирана вода с лимон

      резен лимон

Начин на приготвяне

Напълнете шейкъра с натрошен лед. Прибавете рома, захарта и джоджена. Разбийте силно. Прецедете течността в подходяща чаша. Налейте газираната вода и разбъркайте леко. Допълнете чашата с натрошен лед. Украсете с резена лимон и листа джоджен.

Ягода

Има безброй начини да употребите ягодите. Едва ли е нужно да давам конкретни рецепти. Но когато става дума за летни коктейли, те са сравнително по-малко популярни. Само ще спомена невероятно вкусните и освежителни напитки като мартини, дайкири и Маргарита. И това само на първо четене. Да не пропусна да споделя и любимата лятна напитка на моите синове: ягодов шейк. Просто пасирайте ягоди (или друг плод, с банани също е страхотно) с прясно мляко и захар (всички продукти са на око). Изсипете ги в хубава чаша, сложете отгоре топка от любимия сладолед и декорирайте според въображението и продуктите. Получава се страхотна разхлаждаща и хранителна напитка.

Босилек

Като че ли няма тематична градина, която да не включва босилека в своите редици. В миналия брой ви разказахме за него и как можете да го използвате, за да си направите вкусна пица или песто. Днес сме на вълна питиета, където босилекът също е ключов играч. Прибавете го към мартинито или си направете лимонада. Ето как:

Лимонада с диня и босилек

Необходими продукти:

      ¼ чаена чаша свежи листа от босилек

      1 чаена чаша прецеден лимонов сок (сокът от четири лимона)

      ½ чаена чаша захар (или по-малко, според вкуса)

      4 чаени чаша вряща вода

      3 чаени чаши пюрирана диня

Начин на приготвяне

Смачкайте в хаванче или пасирайте листата босилек. Добавете лимоновият сок и захарта. Излейте и врящата вода, като разбърквате докато се разтопи захарта. Добавете резенчета лимон и пюрето от диня. Покрийте и изстудете в хладилника поне 3 часа. След което прецедете лимонадата. Добавете резени диня и пресни листа от босилек. Сервирайте с кубчета лед.

Червени чери доматчета

Доматите са един от двата най-важни елемента в Блъди Мери. Но вие не се ограничавайте само с това. Пуснете кръгчета домати в мартинито, за да добавите цвят и аромат. Или си направете освежаващ и добре изстуден доматен сок или супа. Страхотни са в летните горещи дни.

Снимки http://www.bhg.com Статията е пубикувана в списание ВКЪЩИ/ Градината ВКЪЩИ

Свежа градинка за летни коктейли (първа част)

Насладете се на дъхава и свежа тематична градинка за освежително лятно питие - от лимонада до коктейл „Маргарита”. Представяме ви не само необходимите растения за това, но и рецепти за приготвянето им.

Нямате нужда от голямо пространство, за да си направите тази коктейлна градинка. Единственото условие е да е на пълно слънце, а почвата да е достатъчно хранителна.

Зелен лимон (лайм)

Една от най-важните съставки за коктейл Маргарита. Лаймът ще добави пикантен и свеж аромат към всяка напитка или десерт. Зеленият лимон е субтропично дърво. По нашите географски ширини най-добре е да се отглежда в саксия (за предпочитане дървена или глинена). Преместете я на слънчев перваз до прозореца през студентите месеци и растението ще ви се възнагради с много цветчета през пролетта.

Сокът от лайм е неизменен спътник на джин с тоник, Мохито, Куба Либре, а при консумирането на текила си е цял ритуал. В Мексико обикновено ще ви го сервират с бира. Ако сте въздържател, можете да си направите лимонада.

Ето и обещаната рецепта за класически коктейл Маргарита:

      два лайма, разрязани на две

      едра сол

      40 мл текила

      20 мл портокалов ликьор

Навлажнете ръба на чашата с половинка лимон и потопете в купичка със сол, за да полепне по ръбовете. След това изстискайте сока от лимоните. В шейкър смесете сока с останалите съставки и разклатете енергично. Изсипете в коктейлната чаша и украсете с резенче цитрусов плод.

Маточина

Маточината не е особено популярна у нас като подправка. Обикновено я правим на чай, най-вече с лечебна цел. Пробвайте я в някой сладкиш или коктейл и ще усетите лекия цитрусов аромат. Това яко многогодишно растение е лесно за отглеждане и с много ароматни листа. Пробвайте да замразите няколко листа маточина и вода във форми за лед и ще се сдобиете с ефектна и благоуханна екстра към коктейлите – алкохолни или не.

Опитайте и нашето нестандартно предложение: ягодово сорбе с маточина.

Необходими продукти:

      1 ¼ чаена чаша сок от червени боровинки

      1 чаша захар

      1 чаша пресни листа от маточина

      5 чаши ягоди

1. В тенджерка към сока от боровинки прибавете захарта. Поставете я на котлона и затоплете течността, като непрекъснато разбърквате. Когато захарта се разтопи напълно, намалете котлона и прибавете маточината. Захлупете тенджерата и варете десет минути. След това прецедете сместа, прибавете ягодите и я оставете да се охлади на стайна температура.

2. Поставете сместа в блендер и пасирайте. Изсипете течността в неметална тавичка или друг съд.

3. Замразете във фризера докато се втвърди, но не замръзне напълно. След това разбъркайте с вилица, а ако сте се заплеснали в телевизора и сте забравили за сорбето и то е заприличало на кубче лед, ще се наложи да го разбиете на малки парченца. Замразете отново за около 5-6 часа. Не пропускайте на всеки два часа да го разбърквате.

4. Сервирайте го в стъклена чаша, като го разбъркате преди това с вилица. Украсете с листа от маточина.

Малко връткава работа, но невероятно вкусна и освежаваща в късния летен следобед.

Лавандула

Лавандулата, едно от най-обичаните ароматни растения, обикновено не е чест гост в кухнята ни. Но използването на нейните красиви пупрурни цветчета като украса към мартинито или като естествен оцветител в лимонанада е изненадващо добра комбинация. Ако нищо от тези предложения не ви допада, направете като баба си – запарете си чай, увийте се в жилетката и започнете да спорите разпалено с телевизора. Все ще има някаква полза.

Невен

Вероятно и през ум не ви е минавало да готвите с невен. Но неговият аромат чудесно се съчетава с масло или сметанови сосове и кремове.

Невенът е едногодишно растение, много подходящо за мързеливи градинари. Името му означава „не вехна” и е известно от хилядолетия със своите козметични и лечебни свойства. Можете да го използвате като подправка за супи и салати. Използвайте го като украса за коктейли или като естествено ароматно средство.

Golden Delicious Pineapple Sage (градински чай)

Ударих на камък с това растение. Лично за мен е непознато, вероятно и за повечето от вас. Реших да ви го представя, за да научим заедно нещо ново и интересно. Този градински чай има нежни резедави листа и огнено червени цветчета, които цъфтят в късното лято и през есента. Употребява се често небрежно забодено като украса в различни коктейли и напитки. Можете де си направите и замразен йогурт с пъпеш и градински чай.

Снимки http://www.bhg.com  Статията е пубикувана в списание ВКЪЩИ/ Градината ВКЪЩИ